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本文目录
食材明细
大鱼头 、豆腐泡 、鱼汤鱼泡生姜 、做法做法姜丝 、大全大全葱 、家常生抽 、窍门高汤 。鱼汤鱼泡
1 、做法做法豆腐泡约100克 。大全大全
2 、家常大鱼头半个 ，窍门斩小段 ，洗干净备用 。
3 、豆腐泡备用。
4 、切姜丝,葱切段.
5 、开火,烧开油后放豆腐煎.
6、豆腐两边煎至金黄,上碟备用.
7 、锅里留些油,放入姜片,爆香后放入鱼头煎.
8 、把鱼头的两边都煎至金黄.
9 、放入豆腐和配料,大火焖6-7分钟就可以上碟了 。
主料 ：鲤鱼1500克
辅料 ：葱50克 、姜2片 、蒜米4个 、花椒10粒 、油适量 、盐适量 、料酒适量 、醋适量
炖鱼汤家常做法 ：
步骤1 、首先处理鲤鱼 ，买回家的鲤鱼冲洗干净内脏 ，特别是鱼腹部的黑色内膜 ，这是鲤鱼土腥味的重要来源 。然后把鱼用刀斩成小一点的块状 ，放入盐 、料酒腌渍一会 ，料酒可以多放一点 ，这样到后来煮的一步就不用放料酒了 ，这也是去除鱼腥味的重要一步
步骤2 、锅内放多一点的花生油 ，油温至三四成热时，放入鱼块炸制鱼块焦黄捞出控油
步骤3 、另起锅 ，倒入适量清水开锅后 ，把炸好的鱼块放入锅中 ，放入葱姜蒜 ，花椒 ，继续中火熬煮
步骤4 、这样经过炸制的鱼块 ，再就是开锅后放鱼块 ，开锅后只要经过四五分钟就可以煮出浓浓的像奶一样白的鱼汤 。这时放入盐 ，醋 ，蚝油调味
步骤5 、继续煮两分钟 ，让鱼块入入味，放点葱碎、香菜碎即可出锅
主料 ：小鱼40g 、鸡蛋2个。
辅料 ：食用油适量 、盐适量 、芝麻油适量 、白胡椒粉适量 、五香粉适量、味精适量 、味极鲜酱油适量 、老抽适量 、荆芥适量 、淀粉适量 、番茄适量 、葱适量 、姜适量 、粉条适量 、海菜适量 。
步骤：
1 、准备所有食材 。
2 、将小鱼裹点干面粉 ，入油锅炸焦脆 。
3、油锅爆香葱姜。
4 、下入番茄翻炒，翻炒的同时 ，加入食盐 、五香粉 、胡椒粉 、危机鲜酱油和老抽调味 。
5 、番茄炒出酱汁。
6 、倒入汤锅 ，加入鸡汤或者白水煮开 ，再放入粉条和海菜 ，煮开。
7 、浇入化开的淀粉水煮开 。
8 、撒入蛋皮丝 。
9 、汤煮开后，放入芝麻油和味精调味 ，关火 ，放入荆芥 。
10 、将汤盛入碗中 ，加香醋 ，最后撒上小焦鱼即可食用
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